Cabillaud et confettis de légumes, jus à la liqueur de mandarine

Pour 4 personnes
25 minutes de préparation
12 minutes de cuisson
Facile à préparer

Ingrédients

  • 4 portions de cabillaud
  • 1 courgette verte
  • 1 courgette de Nice (vert clair)
  • 1 courgette jaune
  • 1 carotte pelée
  • 1 grosse échalote pelée
  • 2 cuillers à soupe de petits pois écossés
  • 1 ou 2 cuillers à soupe de liqueur de mandarine
  • 1 verre d’eau
  • sel et huile d’olive

La recette

  • Laver et tailler tous les légumes en petits dés au couteau (ou avec une mandoline, alligator, ou encore un robot.
  • Verser un filet d’huile dans une large sauteuse, puis les légumes, saler et faire suer à feu moyen quelques minutes sans faire brunir.
  • Ajouter l’eau, puis la liqueur de mandarine et cuire à feu moyen et à découvert 4 minutes.
  • Poser les portions de cabillaud légèrement salées dans ce bouillon de légumes et couvrir le temps que le poisson cuise (1-2 minutes maximum). Pour servir, déposer le poisson dans de larges assiettes creuses, puis répartir les confettis de légumes et enfin le jus à la liqueur de mandarine.
Panier
fr_FR

Veuillez confirmer votre âge

Ce site Internet propose la vente d’alcool en ligne, interdite aux mineurs en France.

Êtes-vous un adulte ?