Aiguillettes de canard marinées à la liqueur d’abricot, abricots rôtis
Pour 4 à 6 personnes
20 minutes de préparation
6 heures de marinade, 10 minutes de cuisson
Facile à préparer
Ingrédients
- 600g d’aiguillettes de canard
- 6 cuillers à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillers à soupe d’échalote hachée
- 4 cuillers à soupe de confiture d’abricot
- 3 cuillers à soupe de liqueur d’abricot
- 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
- 8-10 abricots dénoyautés
- huile d’olive
- sel et thym citron (facultatif)
- pour servir, du chutney d’abricot
La recette
- Préparer la marinade, dans une boîte fermant hermétiquement, en mélangeant le vinaigre, les échalotes, la confiture et la liqueur d’abricot, puis l’huile.
- Ajouter les aiguillettes et les enrober de cette marinade. Réserver au frais au moins 6 heures, si ce n’est une nuit.
- Faire cuire les aiguillettes dans une large poêle, la cuisson est très rapide surtout si on veut garder la viande rosée. Saler.
- Dans une autre poêle, verser un filet d’huile d’olive et poser les oreillons d’abricot peau vers le bas, et les chauffer 1 minute, les retourner et saler très légèrement. Pour servir, répartir les aiguillettes dans les assiettes, puis les oreillons d’abricots, parsemer de thym citron et ajouter une cuillerée à soupe de chutney d’abricot.
