Compote de fenouil et cébette, liqueur de farigoule, st jacques rôties

Pour 4 personnes
20 minutes de préparation
32 minutes de cuisson
Facile à préparer

Ingrédients

• 4 fenouils parés et lavés
• 4 cébettes parées et lavées
• 4 cuillers à soupe de liqueur de farigoule
• 4 cuillers à soupe de vin blanc sec
• 12 belles noix de St Jacques
• sel et huile d’olive
• piment d’Espelette

La recette

• Emincer les fenouils et les cébettes.
• Les déposer dans une large sauteuse avec un filet d’huile d’olive, du sel, le vin blanc et 5 cl d’eau.
• Couvrir et cuire à feu moyen 20-30 minutes environ.
• Ajouter la liqueur de farigoule et laisser l’alcool s’évaporer.
• Dans une poêle, cuire rapidement les noix de St Jacques de chaque côté, les saler et ajouter un peu de piment d’Espelette. Pour servir, répartir la compote de fenouil dans les assiettes, et ajouter 3 noix de St Jacques par personne.